Crèmes acidulées surprises

Ingrédients (pour 6 ramequins)

• 4 citrons
• 150g de sucre
• 4 oeufs
  
• 1 cuillère à soupe de maizena
• 50g de chocolat
  

Préparation

Préparer la mousse : dans une casserole, mélanger le jus des citrons, le zeste de deux d'entre eux, et le sucre. Chauffer. Hors du feu, ajouter les oeufs battus en omelette. Bien mélanger puis ajouter la maizena. Porter à nouveau à feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

La verser dans les terrines.

Faire fondre du chocolat et en ajouter une noisette au centre de chaque crème.

Battre les blancs en neige, ajouter un peu de sucre et verser immédiatement la préparation sur les mousses.

Former les blancs et les fixer au chalumeau.

Voilà, c'est prêt !